Feta-Tarte mit Rucola und Tomaten

Nach unserem Spaziergang durch das Wittmoor

hatten wir ordentlich Hunger bekommen.

Ich dachte ja eher an frisches Brot,

lecker belegt mit Wurst oder Käse,

aber mein lieber Gatte äußerte einen Wunsch:

ihm war nach Quiche ("die ist doch immer sooo lecker...!").

Kann man so einen schmeichelhaften Wunsch überhören???

Natürlich nicht :), doch leider hatte ich die üblichen Zutaten nicht im Haus

und extra losfahren wollte ich deshalb auch nicht!

Also hab ich was aus dem Vorhandenen gezaubert,

nämlich eine Feta-Tarte mit Rucola und Tomaten!

Vegetarisch (meine Tochter hätte sich gefreut, wenn sie da gewesen wäre),

schnell zubereitet und total lecker!

Ihr bereitet einen Mürbeteig zu aus:

 120 g Butter, 200 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei.

Damit legt Ihr eine gefettete Tarteform aus, den Boden mit einer Gabel

mehrmals einstechen. 1 Bund Rucola waschen und klein schneiden. 

Den Boden der Tarte damit belegen.

2 Tomaten waschen, achteln und in kleine Stücke schneiden.

1 Päckchen Feta in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den

Tomaten auf den Rucola geben. Salzen und Pfeffern.

Einen Guss zubereiten aus:

200 g Sahne, 2 Eier, Salz, Pfeffer

und über die Füllung geben.

Die Tarte bei 180 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und lauwarm servieren.

Guten Appetit!

Liebe Grüße, 

Eure Barbara