Winterweiss im Hamburger Norden

Am Wochenende rieselte leise der Schnee 

und hüllte alles um uns herum in eine feine weisse Winterwelt!

Der Spaziergang durch unser Naturschutzgebiet war herrlich, 

zwar kalt aber warm eingemummelt ließ es sich gut aushalten!

Zur Belohnung gab es anschließend frisch gebackene Pförtchen. 

Die Süddeutschen unter Euch werden diese 

schleswig-holsteinische Spezialität 

sicherlich nicht kennen, Poffertjes sind so ähnlich, 

oder auch Fettgebackenes, jedenfalls schmecken sie köstlich!

Dafür benutze ich immer die Pförtchen-Pfanne meiner Großmutter. 

Die Pfanne ist aus Gusseisen und wird ziemlich heiß. 

Darin sind kleine runde Öffnungen, in die der Teig eingefüllt und ausgebacken wird.

Am Ende werden die Pförtchen noch in Zucker-Zimt gewälzt 

und/oder mit Marmelade serviert.

 

Falls es bei Euch etwas ähnliches gibt, hier ist mein Rezept zum Nachbacken:

Pförtchen

2 Päck. Trockenhefe

1 TL Zucker

600 ml Milch

100 g Gries

½ TL Salz

3 Eigelb

1 Prise Kardamom

Zucker und Zimt

3 Eiweiß

375 g Mehl

Fett für die Form

Hefe mit 100 ml warmer Milch und 1 TL Zucker anrühren  und ca. 15 Minuten gehen lassen. 500 ml Milch mit Gries kochen. 5 - 10 min quellen lassen.  Vorsicht, brennt schnell an. Salz zugeben und abkühlen lassen. Eigelbe mit Kardamom und Zimt verrühren und zum Gries geben, anschließend die Hefemischung unterheben. Eiweiße steif schlagen und unter den Gries heben,  Mehl dazugeben und verrühren. Den Teig  1 - 2 Stunden gehen lassen. Eine Pförtchenform ausfetten und  mit einem Teelöffel Teig einfüllen, Pförtchen ausbacken. Anschließend fertige Pförtchen in Zucker-Zimt-Mischung wälzen.

 Lasst es Euch schmecken!

Eine schöne Woche wünscht Euch

 

Barbara